シフォンケーキが膨らまない！失敗の原因

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シフォンケーキが膨らまない！失敗の原因は？


少々落ち込んでいます。理由はシフォンケーキが膨らまないから…
今回で2度目の挑戦で、1回目も失敗しており、2連敗です…
失敗の原因は何なのか？今後のためにもしっかりと調べたいと思います


ネットで見てみると、やはり同じ失敗をしている人がチラホラいますね。
そして、丁寧な回答も
おそらく、これが原因だったのでは？というページを見つけました
同じ失敗を繰り返さないように、そして他にも同じ失敗をした人の参考になるように
ここに書き留めておきたいと思います


失敗しないシフォンケーキの作り方

1．卵黄と砂糖を混ぜ合わせ白っぽくまるまで混ぜた後、サラダ油を入れなじませる。
　そして水分を入れ、全体を混ぜ合わせる。

2．卵白に砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

3．メレンゲを作り終えたら、1の卵黄を混ぜたものに粉を加え、さっくりと合わせる。
（この時、出来るだけ素早く作業しないと、2で作ったメレンゲの泡が死んでしまうので注意）

4．3に2のメレンゲを半量入れホイッパーで手早く混ぜる。
　そして、全部混ぜきらないで、マーブル状になっている所で
　残っている半量を加え同じように手早く混ぜる。
（ここでも混ぜきらないように注意して下さい）

5．後は型に流し入れ、2、3回台の上に軽く落して空気を抜き
　170度のオーブンで20～30分焼いて下さい。
（オーブンにはそれぞれクセがあるので、温度や時間は調節して下さいね）

何とも丁寧に説明してくれています！助かります～
自分の失敗は“混ぜすぎ”だっとと推測されます。
混ぜすぎちゃいけないんですね～。知らなかった…
というか、しっかり混ぜなきゃっ！って思ってました


私の場合は、おそらく混ぜすぎが原因だったのですが、調べていると
シフォンケーキ作りでは別の失敗例も多いようです。
それは、『底上げ』という失敗で、まさしく型の底の部分に空気が入っていたかのように
大きな気泡？のような跡があるというものです。


私はそれ以前の失敗だったので、初耳
その失敗の原因も、混ぜすぎかもっていう人もいるし、オーブンと生地の相性も大切という話も。
シフォンケーキって奥が深いんですね～


特にオーブンとの相性という話は、とても参考になったので、忘れないためにも
リンクさせてもらおう『底上げ』で悩んでいる人は参考になるかもしれませんよ

⇒ http://chiffon32.exblog.jp/17142047

まぁ、調べるとトップページに出てくるブログなので、すでに知っている人がほとんどだと思いますが


そんなこんなで3回目のチャレンジを近々やりたいと思います
が、しかし！その前にちょっと職人気質の友人から
「本物を知ることが大切では？」というアドバイスもいただきました。


つまりは、本当に美味しいシフォンケーキを知ってから、それに近付ける努力をした方が
早く上手になるのでは？ということなんですね、友人が言いたかったことは。
まだ、膨らんだこともないレベルですけどね…


でも、それも一理あるかなぁ～って思いまして、というより美味しいシフォンケーキが
食べたくなって、探しました
どうせなら、本当に美味しいシフォンケーキを食べたい～という一心で。


見つけたのがこちら。
無添加シフォンケーキのお店 金吾





なんと高級砂糖で有名な『和三盆』を100%使用しているとのこと
どんなお味なんでしょうか
しかも、1日20個限定って益々そそります～


実際に購入して食べた、お客様の口コミがまた美味しいであろう妄想を掻き立てます
さらには、「おすすめの食べ方」も「へぇ～」って感じで、これは自分の作った時にも
やってみたいと思いました


皆さんも、本物の味を知って、さらに腕を磨くという方法はいかがですかね
ただし、1日20個限定ですので、すぐに食べられる保証はありませんけどね…

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タグ：シフォンケーキ 膨らまない 失敗 原因